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                                El Rosillo

Esta localidad tiene como sector cultural un gran Viñedo llamado Cuna de Tierra está ubicado en, Carr. Dolores Hidalgo - San Luis de la Paz Km.11.5, Rancho el Rosillo

Dolores Hidalgo, Guanajuato

El suelo de Guanajuato es fértil. Bien lo sabía Miguel Hidalgo y Costilla a principios del siglo XIX, por eso plantó y enseñó al pueblo de Dolores la forma de hacer vino. Ese conocimiento se perdió en algún momento después de la Independencia, pero la tierra no olvida. Al noroeste de Dolores, luego de 15 kilómetros, aparece aquella que con afecto cuidan Juan Manchón, Ricardo Vega y Ramón Vélez.

Se trata de Cuna de Tierra, una vinícola boutique de más de 30 hectáreas. Sus racimos son limpiados a mano antes de entrar a la molienda; se practica la prefermentación macerativa en frío para hacer que las uvas suelten sus sutiles aromas; y una vez vueltas vino se dejan reposar en barricas de roble francés, húngaro y americano.

El viñedo Cuna de Tierra yace a 1,900 msnm en el municipio de Dolores Hidalgo. Consta de 40 hectáreas y 22 variedades de uva.

En la región hay cerca de 43 viñedos. Sin embargo, Cuna de Tierra es pionero en darle nueva vida al cultivo de la uva en terrenos que se utilizaban principalmente para la siembra de chile poblano.

En esta cava destacan las uvas italianas, francesas y portuguesas. Además, las labores en el campo son artesanales. Cuentan con más de 40 trabajadores permanentes en poda continua y cosecha manual.

A pesar de la tradición vinícola en México, no hay una cultura generalizada del vino en la población. Tal vez porque se piensa que es una bebida poco asequible o por el consumo de otras bebidas destiladas de mayor popularidad.

Sin embargo, las casas vinícolas como Cuna de Tierra desarrollan proyectos, cursos, talleres y degustaciones para que se conozca más acerca de la cultura y experiencias con el vino.

Cómo llegar

De Dolores Hidalgo, toma la federal 110 con dirección a Mineral de Pozos hasta llegar al poblado El Rosillo. En el Km 11 verás los campos de esta vinícola.

Información sobre Viñedo Cuna de Tierra

Viñedo Cuna de Tierra, vinícola diseñada por los arquitectos Ignacio Urquiza Seoane y Bernardo Quinzaños Oria. La bodega se integra en los viñedos en una construcción de tepetate, acero y madera, junto con la Torre de Tierra; mirador y salas privadas.

Aquí encontrarás diferentes recorridos que cuentan con cata de vino, paseo en carreta, clases de cocina tradicional mexicana con maridaje, eventos especiales, bodas entre otros

La forma de elaborar el vino en cuna de tierra es:

Las uvas se colocan en la prensa y luego en la estrujadora para extraer el mosto. En la bodega, el resultado de estrujado y prensado se guarda en barricas de acero inoxidable. Posteriormente se añade levadura para que la azúcar del mosto se convierta en alcohol. A este proceso se le llama fermentación.

La exportación de vinos puede realizarse mediante transporte marítimo, aéreo o terrestre. En el caso del primero, se lleva a cabo en un flexitank o en un contenedor completo. En el aéreo, los envíos son menos voluminosos y más urgentes.